阿胶为什么用驴皮 怎样用驴皮熬制阿胶
导读: 阿胶为什么用驴皮 中国古代文化认为,马是属于火性的,而驴是属于水土之性。阿胶主要功效是收敛,而驴是水性,水性是主收敛的,阿胶这味药就是取其收敛的功效,所以需用驴皮来
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阿胶为什么用驴皮
中国古代文化认为,马是属于火性的,而驴是属于水土之性。阿胶主要功效是收敛,而驴是水性,水性是主收敛的,阿胶这味药就是取其收敛的功效,所以需用驴皮来熬制。驴皮可补血敛血,但如果用马皮代替驴皮来熬阿胶的话,不仅达不到阿胶的那种主收敛的效果,而且马皮是下血的,孕妇一旦食用后,极有可能导致流产。所以说药是不可以乱制、乱吃的。
一般来说,用于熬制阿胶最佳的是黑驴皮,其次是普通驴皮,最不应用的是马皮等。另外,“驴骡、马骡的原料皮,在感官上和驴皮难以区别,容易被用来掺假。”而骡皮因有马的基因,也不能熬制阿胶。
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