香椿芽腌制方法怎么腌香椿更好吃

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导读: 香椿芽腌制方法材料：香椿芽1000克，盐200克（比例）。做法： 1.先将购买好的香椿芽挑选出新鲜质嫩的芽叶，去掉老的，放入水中浸泡10分钟； 2.捞出后抖掉明显的水珠，再放入已煮

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材料：香椿芽1000克，盐200克（比例）。

做法：

1.先将购买好的香椿芽挑选出新鲜质嫩的芽叶，去掉老的，放入水中浸泡10分钟；

2.捞出后抖掉明显的水珠，再放入已煮开的开水中焯水1-2分钟，捞出后控干（或晾干）水分；

3.取一个腌制用的盆，先铺入一层香椿芽，再均匀地撒上一层盐，再铺上一层香椿芽，再撒入一层盐，如此反复；

4.最后一层撒上盐后，用盖盖严实；

5.第一天每两小时倒一次盆，就是把整个盆翻过来，让原来在底下的香椿又到了顶上，倒4-5次即可；

6.第二天每4小时倒一次盆，倒两次即可；

7.第三天揭开盖，将香椿芽搓蔫后再盖好盖子，20天后即成。

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