绿豆汤怎么煮才够烂熟 7招快速把绿豆煮烂
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绿豆汤怎么煮才够烂熟
1、先浸泡绿豆后冷冻
把绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，再放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。放心，这种只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、加水时需分批
煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。
3、用沸水浸泡
浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。
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