冻虾为什么是红色的 冻虾颜色异常鲜红购买要当心
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冻虾为什么是红色的
1、做熟了的冻虾是红色的
一般来说，那种虾可能是已经煮熟了的虾"又冷冻起来卖的。虾煮熟后因体内虾青（红）素的原因会变成红色的。做熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素会迅速分解出来，颜色很快变红，这种的变红是正常的。注意，这个和下面的生虾发红绝不是一回事。（当然，并不是说这种冰冻方法更好。正常生冻营养比熟冻好而且更耐放哦）
tips:这种虾买回家化了后还得烹饪"虽然是熟的但也不能直接吃。煮熟冰冻的是清理好的，化开可直接烹制。生冰冻的化开后，要清理虾线才能烹制。
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