炒鸡蛋可以放味精吗炒鸡蛋为什么不能放味精

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导读: 炒鸡蛋可以放味精吗不可以。炒鸡蛋如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。因为鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷

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不可以。

炒鸡蛋如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。

因为鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时加味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。

物质即是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如在炒鸡蛋里放味精，产生出的鲜味就会影响鸡蛋的自然鲜味，吃起来，口感不良，口味不爽，同时鲜味的重复也是一种浪费。

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