咸鸭蛋臭了还能吃吗 变质的臭咸鸭蛋是什么样的
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咸鸭蛋臭了还能吃吗
不一定，要看具体情况。即看你所形容的臭是咸鸭蛋变质的气味，还是腌制中由于工艺不同，本身咸鸭蛋的固有气味。
咸鸭蛋变质导致的臭，这种咸鸭蛋肯定是不能吃。但是，如果是特地腌成这样气味的，那是可以吃的。比如有些人用坛子腌蛋剩下的水舍不得换新的，腌来腌去水就发臭了，蛋腌出来也就是臭的，但这样的蛋闻着是臭的，吃着是香的。臭鸭蛋是山东特色美食，他们腌制臭鸭蛋一开始不能放盐太多，要用白开水、逐渐加盐让其逐渐发酵。最好加熟水做引子，即老咸鸭蛋坛里的水，以利于有效菌群的繁殖。这个臭鸭蛋不仅仅是“咸”鸭蛋，必须是发酵后的咸鸭蛋，食物发酵后有臭味难以避免。
当然，现在有人为了口味故意去腌臭蛋，有的蛋在腌之前就臭了，这肯定是不能吃的。还有就是坛子里盐放的不够，而故意将汤晒臭了，最后导致鸡蛋腌的不够咸，这样的蛋只有臭味而没有香味，细菌繁殖太过导致蛋非常臭，而且是恶臭味，咸度不够也不会流油，这样的蛋也是不能吃的。
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