月桂叶怎么用月桂叶怎么保存

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导读: 月桂叶(Bay Leaves)是炖煮料理必备的重要香料之一，从红酒炖牛肉、普罗旺斯炖菜、罗宋汤到东南亚、南亚地区的各种咖喱，月桂叶都参与其中;尤其以欧洲、地中海地区的菜肴最常见，堪

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月桂叶(Bay Leaves)是炖煮料理必备的重要香料之一，从红酒炖牛肉、普罗旺斯炖菜、罗宋汤到东南亚、南亚地区的各种咖喱，月桂叶都参与其中;尤其以欧洲、地中海地区的菜肴最常见，堪称西式料理的调味基底，让风味层次更丰富!

月桂叶摘取自月桂树，原产于地中海及小亚细亚一带，现于法国、比利时、西班牙、义大利、中国、墨西哥均有生产，不过目前最大宗出口来自土耳其。市面上分成分成新鲜、干燥两种月桂叶，前者带有甘草般甜甜的芳香，后者经脱水后香味则会变得相当浓烈。

地中海料理必备的月桂叶，现在也成为东南亚地区菜肴长用的香料。

月桂叶多用于煲汤、焖煮和烟熏等，又以炖煮类料理居多，非常适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调，经长时间熬煮后增添清爽、甘甜的气味，例如德国猪脚就会加入月桂叶帮助于去除肉腥味。

虽然月桂叶属于西式香料，不过台式卤汁中也不能没有它，搭配肉桂、八角及甘草等香料，就是各式卤味的美味精华基底，而白斩鸡、盐水鸡这种调味较清淡的卤味，也都能运用月桂叶让肉品更鲜美。觉得炖煮料理好像少了一味?不妨试试在下次多一片月桂叶一起熬煮，就能让成品变得更浓郁好吃喔!

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