为什么梨子榨汁要变色?蓝莓雪梨果汁超好喝

导读: 蓝莓和梨子是我们平时的日常生活中非常常见的两种水果,我们都知道梨子的营养价值非常高,梨子榨汁变色是很常见的一种现象,那么为什么梨子榨汁要变色?蓝莓雪梨果汁超好喝。

丝瓜网小编提示,记得把"为什么梨子榨汁要变色?蓝莓雪梨果汁超好喝"分享给大家!

蓝莓和梨子是我们平时的日常生活中非常常见的两种水果,我们都知道梨子的营养价值非常高,梨子榨汁变色是很常见的一种现象,那么为什么梨子榨汁要变色?蓝莓雪梨果汁超好喝。

为什么梨子榨汁要变色

1、梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之后,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。

2、梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的组织破碎后,氧化酶流出,与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

丝瓜网 crfgs.com