冬季炖肉的秘方这样炖肉让肉又烂又好吃

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导读: 冬季炖肉是很多人家里都会做的家常菜，特别好吃，而且冬天吃的热乎乎的也非常好。下面小编给大家讲讲冬季炖肉的秘方是怎样？

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冬季炖肉是很多人家里都会做的家常菜，特别好吃，而且冬天吃的热乎乎的也非常好。下面丝瓜网小编给大家讲讲冬季炖肉的秘方是怎样？

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

①冷水入锅

牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。

②与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

③加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

④加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。

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