月饼皮为什么硬?月饼皮硬是什么原因?
导读: 月饼是一种吃起来软硬度刚好的食品,外面香酥可口,里面软嫩,吃起来嘴巴都是香喷喷的味道。那么,月饼皮为什么硬?月饼皮硬是什么原因?
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月饼是一种吃起来软硬度刚好的食品,外面香酥可口,里面软嫩,吃起来嘴巴都是香喷喷的味道。那么,月饼皮为什么硬?月饼皮硬是什么原因?
月饼皮为什么硬
月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉,用水和的就是烤出来是越放越硬,名牌杏花楼的月饼是全用油和的面,就是又软又美味。为了能包裹住内馅,用了食用胶和表皮较硬的食物来做皮。如果过硬,表明外皮水份流失较多。