佛跳墙有什么含义？佛跳墙要多少种材料
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佛跳墙是一道很有名的菜，一般由多种材料进行烹制，而且在古代属于宫廷名菜。那么，佛跳墙有什么含义？佛跳墙要多少种材料？
佛跳墙有什么含义
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
关于这道菜的创始，说法颇多。据费孝通先生记，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
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