虾红素在虾的什么部位？下次吃虾不要扔掉它

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导读: 虾红素其实就是虾青素，因为虾会在高温下变成红色，虾红素广泛存在虾类中，所以以此命名，那么，哪个地方含量最为丰富呢？

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虾红素其实就是虾青素，因为虾会在高温下变成红色，虾红素广泛存在虾类中，所以以此命名，那么，哪个地方含量最为丰富呢？

你问的是在虾的什么位置，那可以告诉你是在虾的壳中，但是它作为一种酯类的形态存在于某些鱼皮中、虾、蟹的壳，在生活时呈蓝绿色，加热或用酸处理后变成红色，原因是此色素蛋白质发生分解，游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。

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