蔬菜颜色与营养价值判断好坏

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导读: 蔬菜的种类很多，日常最多见为菜芯、白菜、芥兰等等，买菜时消费者都以颜色翠绿，富有光泽的为好，事实上色泽鲜明的菜蔬是否更具营养价值？

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蔬菜的种类很多，日常最多见为菜芯、白菜、芥兰等等，买菜时消费者都以颜色翠绿，富有光泽的为好，事实上色泽鲜明的菜蔬是否更具营养价值？

我们可以单凭蔬菜表面的颜色来评价其质量及营养价值，因为内含成分的高低可以直接呈现在表面的色泽上，今期让我们了解一下蔬菜的基本成分。

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