给孩子吃鸡蛋，这几个细节必须注意！

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煮鸡蛋是一种我很支持的烹饪鸡蛋的方法，也适合给孩子吃。

不过，很多地方的煮鸡蛋，不是单纯用白水煮蛋。比如南方习惯做糖水蛋，把糖放在水里煮化之后，卧个鸡蛋进去，成型以后出锅，连糖水带鸡蛋一起吃。而北方有的家庭则习惯用煮鸡蛋蘸酱油或蘸盐吃。

网上曾经流传一个说法，说把鸡蛋和糖水一块煮，容易产生一种含有毒素的结合物，导致消化不良。

这种说法比较夸张，糖水鸡蛋顶多是让糖基和氨基酸结合，形成一种糖基氨基酸，可能对于有些朋友来说不太好消化，不过如果说能导致消化不良，未免太夸大了，因为不同人的耐受反应是不一样的。

其实糖水鸡蛋的最大影响不是形成糖基氨基酸，而是仅仅为了吃一个鸡蛋，同时摄入这么多糖，有点不适合。而煮鸡蛋蘸酱油或盐也同样是不妥的，容易给孩子养成必须在咸味条件下才吃饭的习惯。

其实如果脱离了对糖或者对盐的依赖，我是主张给孩子吃水煮鸡蛋的。

这里提醒大家，尽量不要吃溏心蛋，更不要吃生鸡蛋，容易感染沙门氏菌。

为了调换口味，也可以炒鸡蛋，酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋是很多孩子的最爱。不过，炒鸡蛋要注意的一点是：不要放太多的油。

很多朋友炒鸡蛋的时候都容易把油放多，因为油越多，炒出来的鸡蛋越香。甚至有些饭店里的厨师在炒鸡蛋的时候能浇一勺油进去，这样炒出来的鸡蛋膨得很大，味道也香，但不知不觉摄入了过多的油，还容易给孩子养成爱吃油大的菜的习惯，这是需要家长们注意的地方。

北京协和医院临床营养科

于康教授

临床营养 消化不良 协和医院丝瓜网 crfgs.com