真相来了︱肥胖的元凶之一，竟是体内缺它！

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今天跟大家谈谈饮食抗衰老的话题。在开始讲之前，先问大家一个问题：你们每天会喝1-2小杯酸奶吗？每周会吃3次以上粗粮吗？

有朋友问：喝不喝酸奶、吃不吃粗粮，那是各人的饮食习惯不同，吃还是不吃有什么关系呢？

这里告诉大家，不仅有关系，而且有密切的关系。

女性的衰老，外在主要有两大表现：一是变胖了，二是腰、背变弯了。而奶制品里的钙可以对抗这两种衰老。

美国的研究人员很早就发现，肥胖的元凶之一，竟是体内缺钙。

如果体内缺钙，通过人体一系列的反应，会引起脂肪细胞合成加速。而研究发现，补充充足的钙质之后，一年内平均可以下降6公斤体重，而且减掉的大部分是脂肪。原因何在？就是因为酸奶或牛奶提供的钙质，阻碍了脂肪细胞的合成，使得脂肪细胞总体下降。

除此之外，钙的补充对于女性来说尤其重要。女性从45岁到55岁，也就是绝经期前后，雌激素严重下降，身体的钙质大量流失，骨量极度下降，这个过程要比男性早十年。

这种情况下，如果不及时补充钙，身体就会提前出现衰老的症状，比如身高缩减、腰酸背痛、腿抽筋、增加骨折风险等，这都是女性特别忌讳的问题。

而且，女性的补钙要从年轻时就开始。在怀孕等特殊时期，身体更需要大量的钙质。正处于孕期的女性，身体会优先保证胎儿的钙，这时如果不额外补充，孕妈妈自己很可能会缺钙。

钙的最好来源是奶制品，特别是不容易引起腹胀腹泻的酸奶。《中国居民膳食指南》指出，成年人每天要摄入相当于300克牛奶的乳制品。

说完酸奶，我们再来讲讲粗粮。

粗粮里含的膳食纤维，在体内代谢后的产物叫做短链脂肪酸。短链脂肪酸可以与酸奶里的活性菌一起，维持结肠的正常菌群。

如果没有正常菌群，人体就会提前衰老。特别是对女性而言，衰老的过程就是肠道里正常菌群不断变化、衰老、死亡的过程。相比粗粮润肠通便的作用，其补充短链脂肪酸、维护结肠黏膜功能的功能，对女性更重要，因为它是维持肠道年轻的根本。肠道年轻了，人的整体活力才会提升。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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