日常饮食如何控制钠的摄入？| 马博士健康团问答

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1、减少调味品的使用

烹调时减少食盐、味精等调味品的使用，尽量保持食物的原有风味；可通过不同味道的食物或调味品调节，来减少对咸味的依赖，如在烹调时使用番茄、醋、辣椒等来调味；也可以使用高钾低钠盐，既满足了咸味的要求，又可减少钠的摄入；使用限盐勺罐，逐渐减少用量。

2、合理选择烹调方法

多采用蒸、煮等烹调方式，减少腌制食品的制作。同样咸度的前提下，在菜快出锅时再加入食盐能减少用量。

3、控制钠摄入总量，注意加工食品中的隐性钠。

做菜时的用盐量不应完全按每人每天6克计算，应考虑大人、孩子不同，还有日常零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量。如果在家只烹饪一餐，则应该按照餐次食物分配比例计算食盐用量。一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面包、饼干等。预包装食品的营养标签中钠是强制标示项目，购买时应注意食品的钠含量。一般而言，超过钠30%营养素参考数值（NRV）的食品需要注意少购少吃。

*本文源自马博士健康团-何海蓉博士生、马冠生博士

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2019年科学传播奖获得者

· 2019年十大科学传播人

· 2019年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2019年科学传播年度人物

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