老人多吃香菇
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香菇中除含有蛋白质、脂肪与碳水化合物三大养分素外，还有极度丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种心理活性精神。香菇多糖具有提高机体免疫力、压迫癌细胞成长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能高涨无害胆固醇，对心血管琐屑有良好的关心感导，还能有用避免动脉粥样硬化，对飞腾血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物资，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能无效预防软骨病和佝偻病的发生发火。
日晒后维生素D含量更高
干香菇含有较多的维生素D，主假设由于在日光下麦角固醇变换为较多的维生素D而致。于是，将买来的干香菇布置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的天生。而干香菇发放出的一种特别滋味，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等因素。
泡干香菇的水不要摒除
干香菇浸泡的时辰，最佳用20℃～35℃的温水，多么既能使香菇更简单吸水变软，又能使风味成分禁锢足量。干香菇一样平常适当炖菜，能使其纤维硬化纯粹，无利于口感。但干香菇浸泡后的水最佳不要摒除，由于香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健听命，梗概一块儿放到锅里炖煮食用。
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