我们吃的香椿有没有致癌物质?

导读: 这一看到致癌物,很多人又被吓住了,好像我们小时候都吃过香椿。尤其是老人喜欢腌香椿,吃起来特别有食欲。如...

丝瓜网小编提示,记得把"我们吃的香椿有没有致癌物质?"分享给大家!

这一看到致癌物,很多人又被吓住了,好像我们小时候都吃过香椿。尤其是老人喜欢腌香椿,吃起来特别有食欲。如今有人说香椿中含有致癌物质,到底有没有?

香椿是否含有致癌物?答案是否定的。香椿中含有亚硝酸盐,在一定条件能够转化为致癌物亚硝胺。这里一定要明白亚硝酸盐转化为亚硝胺的条件。香椿平均每千克香椿中含有30毫克以上,用开水烫后,会下降至4.4毫克。我们可以通过焯水的方法减少香椿中亚硝酸盐的含量。如果是腌制的香椿,一定要等着香椿中亚硝酸盐含量降低以后食用,大约是两周以后。这样的方法可以避免亚硝酸盐转化为致癌物亚硝胺,让您放心食用香椿。

香椿一般是在谷雨前后开始采摘,尤其是头茬香椿芽的味道最为浓郁清香,拿回家清水洗净之后切成碎末,撒入适量的蛋液中不断搅拌,使其和蛋液融为一体,在不粘锅中文火摊煎之后,软嫩可口,咸淡适宜,吃一口,香椿芽的清香扑鼻而来,这就是春天的气息。

腌制香椿也是香椿最常见的吃法,很多家庭会把腌制好的香椿放入冰箱的冷冻室保存。吃面条的时候放入一点香椿末,面条吃起来更是别有一番味道。

香椿是香椿树的嫩芽,因而也被称为“树上蔬菜”。”雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,谷雨前后是吃香椿的最佳季节,连康有为也沉醉于香椿的芳香,并写下了《咏香椿》“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”

丝瓜网 crfgs.com