糖尿病患者能吃开心果吗？
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开心果是一种健康的零食，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素E、维生素K、叶酸等，除钾、钙、钠、镁、铁、锌等矿物质微量元素之外，还含有丰富的膳食纤维以及植物固醇、叶黄素、花青素、多酚类等植物化学物质。这些物质具有较强的抗氧化作用，有助于延缓衰老、预防肿瘤。开心果绿色的果仁中含有的叶黄素对糖友十分有益，它可以减缓眼部疲劳、保护视神经，预防眼部病变。
开心果中富含膳食纤维，每100克开心果含有近10克的膳食纤维。糖友们摄入膳食纤维可提高胰岛素敏感性，调节血糖水平；还可促进肠道蠕动预防便秘，有助于调节肠道菌群，促进肠道健康，预防便秘。
除了开心果以外，还有核桃，扁桃仁、花生、榛子、杏仁等坚果，也比较适合糖友们吃，但由于坚果类热量较高，吃的时候一定要注意量。一般每天一小把，放在两餐之间作为加餐来吃为宜，其热量应从一日总热量中扣除。
糖友们在选购坚果的时候，还要注意下面这些事情：
1.有哈喇味的，意味着坚果中的脂肪发生了酸败。
2.霉变的，坚果霉变会产生一级致癌物质——黄曲霉毒素。
3.炒焦的，坚果中的脂肪、蛋白质、碳水化合物被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质，不宜食用。
4.重口味的，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西吃了后会迅速升高血糖。
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