白果是个好东西，但食用不当可能导致中毒！
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白果，就是银杏的果实，不仅是一款独具风味的食品，还具有一定的药用价值和保健功能。近年来，白果成了餐桌上的“养生新宠”，但是，也有许多人认为白果有一定毒性，并不适合用来长期保健。那么，白果究竟是“益果”还是“毒果”？吃白果时应该注意什么问题呢？
白果的营养价值
白果含有多种营养元素，中医认为其具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
而根据现代医学研究，白果含有白果酸、白果内酯、白果醇，经实验证明有抑菌和杀菌作用，对于因细菌感染发炎导致的痤疮有较好疗效。
此外，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果的毒性与处理
白果虽好，但也要当心中毒。白果中潜伏着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。
不过，白果的毒性成分，加热可被破坏。因此，吃白果之前要充分加热煮熟，果肉上绿色的那层去掉不吃，成人一次不超过10粒，儿童一定不超过5粒，5岁以下儿童禁吃。此外，易出血者和身体虚寒者也不宜食用白果。
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