鸡蛋壳粉加米饭中能补钙吗？医生终于说出大实话！

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某著名养生节目请了一位“老专家”，向观众推荐“自制鸡蛋壳粉补钙”。做法是：将鸡蛋壳微火焙干，然后在研钵中捣碎磨成蛋壳粉，加到馒头或米饭里吃。

对于这种做法，人们的看法有两个极端：一种是“鸡蛋是优秀的食物，鸡蛋壳粉补钙自然会效果很好”；另一种是“鸡蛋壳里的无机钙，人体怎么可能吸收？”。

其实，这两种想法都不对。

鸡蛋壳确实可以补钙

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙。

市场上销售的钙片主要也是碳酸钙和柠檬酸钙两种形式，此外还有乳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙等等，以及分散在水中的“液体钙”。这些不同形式的钙也是各厂家以“来源”“吸收率”为卖点，大打价格战的基础。其中碳酸钙钙片是最大众化的，价格低廉，也就没有厂家去强调。而其他“高档产品”往往是把它作为靶子，指责它是“无机钙”“吸收率低”“会导致便秘”等等。

于是，在消费者中也就形成了“碳酸钙片不好”的成见。

不过，美国卫生研究院（NIH）的报告指出，当这些不同形式的钙制剂跟食物一起吃，人体吸收钙的效率都差不多。这是因为食物导致了胃酸分泌，把钙从制剂中释放出来，而食物又减缓了钙通过胃肠的速度，从而有更多的时间来吸收。柠檬酸钙特殊一些，它不受胃酸分泌的影响。

也就是说，如果胃酸分泌正常，或者把钙片跟食物一起吃，那么是吃“价格便宜量又足”的碳酸钙钙片，还是吃其他“高档钙片”，其实也都差不多。

鸡蛋壳粉并不比最便宜的钙片更有效

简而言之，蛋壳磨成粉，确实是可以补钙的。

但是，这样的粉也还是碳酸钙，并不因为在鸡的体内转了一圈就会有更好的补钙效果。

节目中把鸡蛋壳烘干，用研钵研磨，实际上很难磨出很细的粉来。不管是放到馒头里还是米饭里，都会很影响口感。

既难吃，又没有更好的效果，为什么要费那么大工夫去折腾？

鸡蛋壳的废物利用是行业难题

鸡蛋壳的重量约占鸡蛋重量的12%。在现代食品工业中，有大量的鸡蛋是集中在一起加工成蛋液、蛋粉再使用的。小型的蛋品加工成每年也要处理几千吨鸡蛋，大的加工厂处理量高达数万甚至十万吨以上的鸡蛋。这些加工厂，每年产生的蛋壳也就有几百吨到几千上万吨。

鸡蛋壳上残留着一些蛋液，堆放在一起很快会就会发臭。对于这些蛋品加工厂来说，蛋壳不仅卖不出钱来，还要花钱去把它们处理掉。

理论上说它们可以用来补钙。在现在的行业中，也可以把它们磨成粉用于动物饲料中。但是，把它们清洗、杀菌、加工成粉，也是需要成本的。跟其他途径生产的碳酸钙粉末相比，如果不能更便宜，饲料厂家也就不会使用。

做成针对人的钙补充剂也完全可以，实际上在国外也确实允许这么做。不过，跟制作饲料添加剂面临的问题一样，用鸡蛋壳来制作补钙产品，并没有成本上的优势。毕竟，它只是碳酸钙而已，而其他方式生产碳酸钙，已经有很经济实惠的成熟工艺。除非用“来自鸡蛋的钙补充剂”作为噱头去忽悠消费者，否则它并没有什么优势去参与市场竞争。

更重要的是，鸡蛋壳传统上并不是食品原料。要用它来生产钙补充剂，必须先申报“新资源食品”并获得批准。前些年，北京有一家公司开发了一条生产线来制作鸡蛋壳粉，希望作为“钙补充剂”销售。因为鸡蛋壳迄今也没有批准作为食品原料，所以它也就只能处于“试验阶段”，而不能生产销售。