怎样熬骨头汤最有营养?

丝瓜网小编提示，记得把"怎样熬骨头汤最有营养?"分享给大家！

我们大家都知道，骨头汤是一种非常有营养的汤，生活中我们有很多朋友也喜欢熬骨头汤。那么怎样熬骨头汤最有营养？骨头是含有非常丰富的营养物质的，钙就是其中一种。熬骨头汤的营养价值是很高的。那么怎样熬骨头汤最有营养？

怎样熬骨头汤最有营养

1、怎样熬骨头汤最有营养

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒50K左右。

从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

2、骨头汤要熬多长时间

首先我们要先了解排骨汤熬煮的最佳时间，一般如果是猪排骨，先将水烧开，然后小火熬煮2小时-4小时就可以了，一般4小时的营养价值最高，最养生滋补，不过如果你想要喝汤吃排骨，那一般炖煮2小时即可。

但如果是你想要熬煮牛骨，那建议大家熬煮3小时，因为牛骨中含有的钙以及营养元素更多，因此需要更多时间熬煮才能进步，可以先冷水下锅煮至水有一点点开就捞出，再熬汤。大家要注意骨骼里面的钙质是不会随着温度和时间而分解的，千万别认为煮的越久就越营养。

3、怎样挑选猪骨头煲骨头汤

拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。

看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。

手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。

拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。

选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。

骨头汤的做法大全

1、鲜虾什锦猪骨汤

原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。

做法：猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。大火烧开后中小火慢炖2-3小时。加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。

2、紫菜鱼丸猪骨汤

原料：猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

做法：猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加水，倒入猪骨，煮滚。放入洗净的鱼丸，当鱼丸飘起来后，放入紫菜。大火煮开后转小火慢炖1-2小时。最后加入海鲜粉、盐调味即可。

3、白萝卜牡蛎猪骨汤

原料：猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。

做法：把猪骨和牡蛎洗净，和冷水一起放在汤煲里。烧开后煮沸2分钟，舀出浮沫。萝卜削皮切块，放入锅中。大火煮开后，转小火煲90分钟，食用前加盐调味即可。

天天喝骨头汤到底好不好

时下很多人喜欢喝骨头汤，甚至天天喝，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。

事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。

用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲，增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。

但是，如果天天喝骨头汤容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者。

另外，饭前喝骨头昂虽然能将口腔、食道润滑一下，防止干硬食物刺激消化道粘膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。但饭后喝汤，易将原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，反而对消化吸收不太有利。因此如果长期饭后喝骨头汤，将会引起一些消化道疾病。

所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量，更不要天天喝。

最后，小编再次提醒大家，骨头汤虽然有营养，但是也不能整天喝，因为有的朋友是不适合用骨头汤来进补的。再好的东西如果我们的体制不适合，那就是不适合我们的，希望大家能够明白这个道理。

丝瓜网 crfgs.com