年夜饭必备的一道硬菜，口感鲜嫩劲道，做法简

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时间过得真快，还有20天左右就要过年了，年味也越来越近了，家家户户都在准备着办年货。有没有想好年夜饭吃些啥呢？每年都是大鱼大肉实在太腻了，今天就给大家分享一道土豆牛肉卷，吃起来口感鲜嫩劲道，绝对是年夜饭上的一道硬菜，春节用来招待客人也有面子。最主要的还是做法简单，就算没做过菜的都能学会，下面一起看看我的制作过程吧！

所需食材：

土豆2个，牛肉2两，鸡蛋5个，葱姜末，食盐，淀粉，面粉，五香粉，料酒，食用油

1. 先准备2个土豆，把它去皮，再切成片，上锅蒸熟，土豆片最好切薄一点，这样更加容易蒸熟，也节省燃气和时间，大约需要蒸15分钟左右。

2. 利用蒸土豆的时间，准备2两牛肉把它剁碎，喜欢吃肉的，也可以多放一些。然后加入葱姜末，再加少许料酒去腥，食盐，五香粉，熟油（烧开的油）一起搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 接着将蒸熟的土豆捣成泥，放入腌制好的牛肉，加入适量的面粉和淀粉，比例为2：1，用手顺着一个方向使劲搅拌让肉馅上劲，这样肉馅成团才不容易散开，大约需要搅拌5分钟左右，只要是做肉馅都需要这个过程的。面粉和淀粉的使用量，用手能抓成丸子即可，不要太稀就行。

4. 碗中打入5个鸡蛋，加少许食盐，用筷子搅散。

5. 锅中刷上油，倒入鸡蛋液煎至定型凝固，倒一半即可，可以做两个，再放上肉馅，用鸡蛋皮将肉馅包裹起来就好了。没有电饼铛用平底锅也行。

6. 包上油纸，水开上锅大火蒸30分钟，没有油纸也可以用蒸布代替，直接放在盘子里蒸要刷上油防止粘连。中途要打开看一下，防止锅中水被烧干。

7. 蒸熟放凉后再把它切成片，一定要凉透了再切，不然肉馅很软会散的，喜欢吃热的，可以切好后再放锅里加热一下，这样就不会散了。

8. 蘸上酱料就可以吃了，绝对比买的午餐肉，火腿肠那些好吃，自己做的，干净卫生，蘸酱搭配是：生抽，陈醋和葱花，也可以根据自己口味随意搭配。

9. 非常简单美味的土豆牛肉卷，也可以用猪肉，鸡肉搭配，一样美味，看着都饿了，赶紧在家试试吧！

小技巧提示：

1. 牛肉可以用猪肉，鸡肉代替，或者一起搭配，味道会更加鲜美。

2. 做肉馅一定要顺着一个方向搅拌，摔打上劲，这样肉馅才劲道不会散。

3. 蒸熟后一定要凉透了再切，这样不会散开。

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