营养基础入门六什么是脂类

2020-06-25
小编: 宝宝
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导读: 很多人都知道肉不能多吃，特别是肥肉，脂肪含量高，多吃患得高脂血症，鸡蛋黄也不敢多吃，因为胆固醇含量高。脂肪和胆固醇可增加罹患高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的风险，两

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很多人都知道肉不能多吃，特别是肥肉，脂肪含量高，多吃患得高脂血症，鸡蛋黄也不敢多吃，因为胆固醇含量高。脂肪和胆固醇可增加罹患高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的风险，两者又有什么区别和联系？

营养学上，脂肪和胆固醇都归属于脂类，脂类分为脂肪和类脂。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，所以又称为甘油三酯，也叫中性脂肪，我们在医院抽血做生化检查时可以在化验单上看到这一指标。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。胆固醇是固醇类中的一种。以上几类物质在体内均具有一定的生理功能，和摄入过多会导致某些疾病一样，摄入过少或缺乏同样会给人带来不适。

正常人体按体重计含脂肪约10%~20%，主要存在于腹腔、皮下等脂肪组织内，有保护脏器、组织和关节的作用，摄入能量过多时也是以脂肪的形式储存，当机体能量不足时可以提供能量。

类脂含量较脂肪少，约占总脂类的5%，类脂不仅是组织细胞的基本成分，同时具有特殊的功能。比如，磷脂不仅构成细胞的生物膜，在对脂肪的吸收、转运中起着重要的作用；胆固醇既是细胞膜的重要成分，又是类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。欲知脂类中各种成分的详细分类和功能请持续关注作者。

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