原创 烟火气的家常菜，才是劳动节里最大的期待和满足

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丫鱼炖豆腐。豆腐切块状后，放入锅里，先不开火，倒入油，然后小火慢慢煎。煎豆腐的油不倒，直接下汪丫鱼煎。这种鱼外皮特别的薄，也可以说碰到锅就会掉了，所以不用纠结鱼皮不完整的事情。直接小火煎就可以了。汪丫鱼肉嫩，不需要煎制太久，全程小火，慢慢煎一下就行了。煎好后倒入生姜蒜泥用锅铲翻炒至入味。再加一勺蚝油，再次翻拌一下。加水炖鱼，一要多炖一会。让鱼入味，所以，烧鱼是需要时间和耐心的。水烧开之后，倒入之前煎好的豆腐，轻轻滑划几个，能跟鱼混合。然后继续小火炖一会，不需要把汁收干，不是烧一会。让豆腐吸到鱼的鲜香。出锅前加盐提味，最后撒上香葱即可。

毛豆米烧鸡腿肉。毛豆米现剥现吃，鸡肉放到一个大碗里面，加盐，生抽，料酒腌制入味。起油锅，生姜蒜香葱白连同腌制好的鸡肉块一起下锅，大火快炒至鸡肉变色。倒入毛豆米再次翻炒，毛豆米很嫩，多翻炒几次完全可以熟的。翻炒之后，一次性倒入足量的开水，没过鸡肉就可以了。烧开之后转小火，加一勺蚝油进去，烧至汤汁变少就可以了准备出锅了不需要再加盐，鸡肉是腌制过的，毛豆米的话还是保持这样的原味口感鲜香不少。烟火气的家常菜，才是劳动节里最大的期待和满足。

鸡腿烧千张结。记忆里的千张结非常好吃，大概是因为是家里自己种的黄豆，真材实料的原因吧，总之现在吃到的怎么都没有之前在老家吃的那种味道了。不过，很多食材都一样，如今怎么吃都没有在老家买的味道好吃了。我爸妈说是水质的原因，想来大概也是如此吧。

肉片烧鸡蛋条。肉切片后加干淀粉抓匀，鸡蛋加少许清水打散，青椒切丝。鸡蛋摊成饼然后出锅等凉后卷起来切成长条备用，另起油锅把上浆后的肉丝放进去炒至变色，加少许生抽后倒入青椒丝。快出锅前把切好的鸡蛋条倒进去稍微翻炒几下，加盐提味出锅装盘即可。

拌黄瓜。这个季节吃凉拌菜已经很少了，所以这款拌黄瓜，是热油浇上去的，非常下饭，也非常适合这个季节来吃，黄瓜拍碎之后加盐大蒜杀出里面的水分，这样会更爽脆，加生抽，蚝油，糖，最后锅里烧上热油浇进去，撒上香菜拌均匀即可食用。

凉拌萝卜丝。白萝卜去皮外切成丝，然后加盐腌制二十分钟，这样可以逼出萝卜里面的水份。这一步不要少，要不凉拌出来的萝卜口感偏软并且水多不清脆爽口。锅里加少许油，然后放入切好的红尖椒翻炒至香味。因为孩子不是很喜欢吃萝卜丝，所以我另外红烧了一份给她吃，所以这里我放了辣的红尖椒。烧好后，直接浇到逼出水份的萝卜丝上。特别喜欢那个磁卡一声，真是太好听了，哈哈，我想做过这种的都会懂吧！然后加生抽，芝麻油，最后再撒点香葱拌匀就可以装盘啦。之前已经加过盐了，所以这里不需要再重复加盐了，不过，如果家里有辣椒油真心可以再加一点，更入味，更好吃！假期在家，继续自己买菜炒菜，生活需要仪式感！