益处多多！快把它端上你的餐桌吧！

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大豆类在我们中国人心目中地位很高，因为其含有植物性食物少有的高蛋白质和脂肪，所以被称为“长在农田里的肉”。蛋白质丰富，脂肪含量适中，而且较多的不饱和脂肪酸和植物甾醇、B族维生素和维生素E丰富、含钙量高，还含有非常珍贵的保健成分大豆异黄酮等等。

它取肉类的营养优点，又没有让人们讨厌的胆固醇和饱和脂肪，还物美价廉，童叟无欺，特别适合我国中老年人慢性病高发的国情。

主流营养学家都在呼吁大家多吃豆制品，少吃肉，用豆制品部分替代吃肉，可是麻烦来了，传播者和受众的认知差异总是太大，很多人理解成了豆制品是好东西，多多益善；豆制品热量低，多吃也不怕胖；甚至很多人开始了素食，完全不吃肉了。首先要说，不管多好的东西，量很重要，过多了就不再是好东西了。第二，所谓条条大路通脂肪，不要以为蛋白质吃多了也不要紧，一样让你胖，还容易让你的激素紊乱。另外就是素食荤食肯定都要吃的哦！

今天给大家介绍几样关于餐桌上必备的豆制品菜单。这个寒冷的冬季，吃一些豆制品补补身子，快，把它们加入你的餐桌上吧！

腐竹

腐竹是用豆浆上面那层油皮做成的，有弹性很有嚼劲，一般是干的，吃的时候先将腐竹泡发，然后切成段，可以凉拌也可以炒。腐竹和其他食材也很搭，味道不会很浓郁，不会掩盖其他食材的味道。

推荐菜单：腐竹拌黄瓜

原料：腐竹、黄瓜2根。

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。

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