研究称韩国料理可降胆固醇和脂肪：吃泡菜产生有益乳酸菌
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12月18日，据外媒报道，韩国首尔国立大学和国家农业科学研究所联合进行的一项和西方食物对照研究表明：吃韩餐能有效降低胆固醇和脂肪，有助于增加肠道微生物多样性，不仅对韩国人有益，对西方人也有益。
报道中指出，杂粮饭、清蒸蔬菜、新鲜的鸡蛋加上豆瓣酱和泡菜，是典型的韩国菜。而美国农业部提倡的饮食和典型的西餐都包括三明治、汉堡、乳制品和沙拉。
研究人员邀请了54名胆固醇水平高且超重的韩国人，将他们分为韩国饮食摄取组、美国建议饮食摄取组、美国日常饮食摄取组。
4周后的结果显示，韩国饮食摄取组的胆固醇平均减少了9.5%，中性脂肪下降了22%，两组美国饮食摄取组胆固醇则均出现小幅上升。
受试者之一、首尔居民Kim Min-su说：“我感觉韩国食物更容易消化，更适合我的身体，西餐有点难消化。”
首尔国立大学教授SHIN Dong-mi表示，随着韩国食品中肠道微生物的增加，人们可以降低患疾病的风险。
研究还证实，韩国食物有助于增加肠道微生物的多样性，一些乳酸菌只在吃泡菜时产生。研究人员表示，韩国食物对韩国人更好，但对西方人也有好处。
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