做好一道冬令佳肴“腌笃鲜”，选择食材是关键
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最适合冬令时节美味佳肴“腌笃鲜”，做起来简单方便又营养丰富最适合冬令时。
腌笃鲜，属于江浙沪地区的特色菜肴，现在是上海本帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜的特点口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
腌笃鲜中的 “腌”，就是咸肉；“鲜”，就是新鲜的五花肉，“笃”，就是用小火焖的意思。
做好腌笃鲜挑选食材是关键，鲜肉选肥瘦相间的五花肉，咸肉也同样的选择，笋要用鲜嫩的竹笋，不喜欢咸五花肉可以用咸猪蹄代替也可以。
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