多吃蘑菇的三个理由
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时下，新鲜蘑菇少量上市，其种类繁多，味道鲜美，在养分上另有下面几个上风。
第一，蛋白质含量厚实。香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等蛋白质含量丰厚，高于绝大大都其他蔬菜，有“动物肉”的美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%如下。于是，蘑菇能削减脂肪摄取，有助预防肥胖，是爱吃肉又想牵制体重者的福音。
第二，富含多种维生素和矿物质，维生素D极为突出。蘑菇中的维生素B2、铁、硒、钾含量都很高，钾含量大多数在250~350毫克/100克，宽泛高于补钾明星——香蕉。蘑菇还富含维生素D，《皮肤内排泄学》杂志上一项研讨称，吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D增补剂。
第三，富含炊事纤维。我国住民伙食中的膳食纤维摄取量广泛不足，适合增多摄入量，可以改善肠道菌群，并与重金属元素和胆固醇群集推进其排出。蘑菇中含有雄厚的膳食纤维，更层见迭出的是，蘑菇的口感嫩滑粗劣，不像其余高纤维食品那么使人难如下咽。
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