泡茶该用什么样的水？
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茶人独重水，水是茶色、香、味的载体，饮茶时醇香滋味的产生，饮茶后的回甘，都要通过水来实现。
明代张大复说：“茶性必发水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。”可见水之于茶的重要性。泡一杯好茶离不开水的孕育，水之于茶，犹如水之于鱼一样“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”所以自古以来，茶人对水选择十分讲究。
——然而，如果我们不懂泡茶择水的话，那么对于爱茶品茶而言则可能是一种浪费，其对健康的影响也可能会适得其反。
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