记忆美食为你提供红油百叶的做法，以及材料和技巧
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【原料】
水发牛百叶400克，香菜40克，精盐4克，味精3克，油10克，蒜头10克，辣椒油10克。
【制作】
1.旺火置锅，将清水烧沸，放入洗净的水发牛百叶氽烫捞出，晾凉。
2.将香菜洗净，择去老叶，切成段；蒜头去皮，剁蓉。
3.将晾凉的牛百叶切成细丝，置于盘中，放入精盐、味精、香油、蒜蓉、辣椒油，搅拌均匀，撒入香菜拌匀即可。
【技巧】
水发牛百叶汆烫要掌握火候，久则软绵，失去脆性。
【风味】
此菜系南北风味小吃。脆嫩清爽，微辣鲜香。
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