吃什么油降脂？这事儿还真得好好说一说

丝瓜网小编提示，记得把"吃什么油降脂？这事儿还真得好好说一说"分享给大家！

食用油有植物油和动物油之分，植物油含不饱和脂肪多一些，而动物油则含饱和脂肪多一些， 但不管是含什么样的脂肪，终究是脂肪。另外，所有食用油中都含有固醇类物质，植物油中固醇类物质叫植物甾醇，动物油脂中的固醇类物质叫胆固醇，两者极为相似，但又不相同，摄入后在人体内存在竞争机制。

降脂，是指降低人体血脂，血脂包括：血甘油三酯、血胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白、乳糜微粒等。其中对人体健康影响较大的有甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。降血脂主要是降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，而高密度脂蛋白胆固醇则不需要降低，降低后同样存在患心脑血管疾病的风险。

从降低甘油三酯来讲，吃什么油也不降脂，虽然说饮食中碳水化合物对血甘油三酯的影响比较大，但摄入的脂肪在体内没有降低甘油三酯的作用，无论是什么样的脂肪酸，都不可能降低血液中甘油三酯，因为甘油三酯就是脂肪，是脂肪的学名。

摄入不同的脂肪酸对人体内的胆固醇影响较大，即饱和脂肪酸有升高人体总胆固醇的作用，不饱和脂肪酸的不饱和度越高，降低总胆固醇的作用越强，如亚油酸和亚麻酸相比，由于亚麻酸有3个不饱和双键，比亚油酸多一个不饱和双键，所以降低总胆固醇的作用，亚麻酸优于亚油酸，多不饱和脂肪酸优于单不饱和脂肪酸。以上说的是总胆固醇，总胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。就是说，饱和脂肪在升高“坏胆固醇”的同时也升高了“好胆固醇”；多不饱和脂肪酸在降低了“坏胆固醇”的同时也降低了“好胆固醇”。

因此说，在降低血脂作用方面，各种脂肪酸谁优谁劣还真不好说，多不饱和脂肪酸虽然降低了血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，但也降低了高密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇同样存在诱发心脑血管疾病的风险。饱和脂肪虽然升高了血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，但它又升高了高密度脂蛋白胆固醇，也有好的作用。

在我们以往的宣传中，往往片面地强调一个方面，为利益而宣传，对利益不利的一面则避而不谈。最为明显的就是在脂肪酸的宣传上，不遗余力地宣传饱和脂肪“坏”作用，过分强调不饱和脂肪的“优势”。让人们自然而然地把胆固醇分为“好”、“坏”，也把脂肪分为了“好”和“坏”。实际上，过多摄入多不饱和脂肪酸同样存在风险，如加速衰老，容易形成脂质过氧化物和多功能醛酮化合物等。

因此说，任何食物没有好坏之分，包括各种脂肪，过分强调某种脂肪好的作用或坏的作用，都是不可取得。宣传中经常提到均衡营养，所谓均衡营养也包括脂肪酸的均衡，目前公认的均衡标准为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1。多不饱和脂肪酸所占比例与饱和脂肪酸相同，而多不饱和脂肪酸中包括亚油酸和亚麻酸，一味强调用植物油替代动物油，势必导致多不饱和脂肪酸中的亚油酸超量，目前的情况也确实如此。当亚油酸过量就会引发多种健康问题，如血脂异常、产生脂质过氧化物、增加身体内炎症的发生机率（炎症介质白三烯是亚油酸的衍生物）、引发心脑血管疾病（血栓素是亚油酸的衍生物）、形成多功能醛酮化合物，这是人体所有退行性疾病元凶，其对细胞的毒害作用是不可逆。

最后，还要回到文章开头的话题“吃什么油降脂”上来，就我个人来说，吃什么油也不降脂，即使降低了坏胆固醇，你也降低了好胆固醇，同样对健康没有好处。因此，均衡营养才是正道，均衡脂肪酸才会健康，饱和脂肪没有那样坏，多不饱和脂肪也没有宣传的那样好，合理摄入才好。

血脂异常 胆固醇丝瓜网 crfgs.com