保健养生有门道！

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“南甜北咸”是大家比较公认的口味差异，南方人大都爱吃甜味，而北方人则口味偏咸。比如北方的红烧肉，浓油赤酱，咸香入口；而四川的甜烧白，则是在五花肉里加入豆沙，上锅蒸到酥软甜糯、肥而不腻。这两道菜可以说是代表了北方和南方的口味特点。

按照过去习惯的说法，口味重和口味轻唯一的一个判断标准就是咸度。口味轻就是吃得比较轻淡，而口味重则是吃盐比较多。所以大家往往觉得南方人口味轻，而北方人口味重。

但其实南方的甜和北方的咸一样，都会对人体的心血管造成伤害。

朋友们都知道，高钠的摄入，对心血管特别是对血压有非常不利的影响，吃得咸的人非常容易患高血压。但令人震惊的是，高糖的摄入对心血管系统有同样的影响。

以苹果为例，一个苹果大约为200克，含有大约15克的果糖。人体的标准血压是130/80mmHg，如果每天摄入果糖60克，也就是4个苹果，长此以往会使我们身体的收缩压平均升高15个毫米汞柱，舒张压平均升高9个毫米汞柱。

如果一个人的基础心率是80，60克果糖可以让心率平均每分钟增加9次。

如果再增加一点摄入量，每天摄入74克果糖，则血压达到160/100mmHg水平的危险概率增加70%以上。

有朋友说，我不担心这方面，因为我每天吃不下那么多苹果。那么如果换成大家都觉得非常健康的鲜榨纯果汁呢？

将水果榨汁以后，饱腹感大大降低，从而大家饮用量大大提高，这就容易导致果糖的超量摄入。长期大量饮用鲜榨纯果汁，可以影响心率和升高血压。

所以要提醒大家，为了心血管健康，一定不能长期大量饮用纯的鲜榨果汁。

美国很早以前就有关于甜和糖方面的一些讨论了，因为美国人均摄入糖量比中国人高十几倍，最高曾经到过70倍。

过去生活水平不高的时候，中国人吃甜食并不是容易和普遍的事，但是最近若干年，糖的各种形式在各个领域渗入到我们的生活里来，甚至很多年轻人的生活就被糖“包裹”着。

比如喜欢喝咖啡的朋友，加到咖啡里的方糖就属于额外添加的糖分，此外，还有含糖饮料，凉拌西红柿里撒的白糖，吃切糕、凉糕时蘸的白糖，林林总总这些添加糖的摄入，都容易导致能量超标，从而引起肥胖等一系列问题，大家以后一定要多加注意。

在节日里，鲜榨的纯果汁可以喝，但是不要喝太多。如果要用水果榨汁，每人每日控制食用水果的生重在200克-350克之间，榨汁时可以再加些水或糖分含量低的蔬菜，来弥补口感的不足。

北京协和医院临床营养科

于康教授

临床营养 高血压 协和医院丝瓜网 crfgs.com