完美西红柿鸡蛋汤
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西红柿鸡蛋汤,家家都做的汤,我不绝以为这个仿佛不需要分享做法,各人都市,可还别说,到每家喝的这汤味道都不同样,以至感应良多旅社的做出来很难喝......
要做出一锅喝起来味道鲜美、西红柿不酸、鸡蛋不腥、汤不浓稠不寡淡的西红柿鸡蛋汤来,本来是很简单,但也还真需要一些才干。
我从6岁最先做饭,这西红柿鸡蛋汤还真是没少做,苍生最平凡的养生美食,尤其接地气的一个神速汤,我感觉做好这个汤有3个小要点很重要:
一、西红柿不一定要切得小块,足够多炒一会,这样做进去鸡蛋和西红柿味道互相渗入,非常交融,同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿,一口吻咬上去酸得想吐;
二、鸡蛋液要分次倒入,接下来用筷子顺时针、逆时针地转圈足够划散,使鸡蛋成为一丝一丝的很平匀,多么看上去也更为俊俏;
三、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味,爆点葱姜、滴几滴香油就很香,不需要更浓的调味料掩饰笼罩大天然的本真滋味,着末未必要下适可而止的过量水淀粉,使汤不浓稠也不清汤寡水。
实在也很简单,每次一罗嗦又话多了,这些小罗嗦主要写给新手朋友们的,熟手在行们请略过,也欢迎赐正与分享自身的独家秘笈。
【食材】
西红柿两个、鸡蛋两个、生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐过量、香油几滴、水淀粉过多
【制作按次】
1、筹办好原资料。
2、西红柿去皮切成小块,要切得小一些,里面的雪白色一部分要去洁净。
西红柿去皮方式:
一、划十字刀后开水里烫;
二、用不锈钢勺几回再三刮,从此扯开,针对比较童稚的西红柿才适用;
三、用一款好的削皮器来削皮。
3、鸡蛋液搅打平匀,要多搅拌一下,足量均匀。
4、生姜切成末,小葱的葱白与葱叶分隔隔离分散切碎,锅里参与适量油,下入葱白与姜末爆香。
5、参加西红柿丁翻炒,多炒一会,炒到看不见显然的西红柿的丁为止。
6、列入过量开水再一次烧开。
7、分次倒入鸡蛋液,先转圈倒入一有部分,看见微微凝结立即用筷子转圈划散,顺时针逆时针离别划,使鸡蛋成丝状而不成片状,划均匀后接着倒接着划散。
日后插足过多水淀粉搅拌匀称,出锅前插足过量盐、滴入几滴芝麻香油,撒上葱花,拌匀就可。
8、成品图。
叶子的小厨,国度一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目贵客,每禀赋享简单、创意、改良版的摄生菜肴。
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