保证这几种矿物质摄入，有助预防动脉粥样硬化（上）| 每日涨营养姿势944

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动脉粥样硬化，是指多余的脂类物质沉积在血管壁上，对血管造成损伤，形成一种像米粥样的斑块。动脉粥样硬化的形成主要包括四个阶段，分别是动脉血管内膜功能紊乱期、血管内膜脂质条纹期、典型斑块期和斑块破裂期。预防斑块的形成、促进斑块的消退、提高斑块稳定性是防治动脉粥样硬化的主要策略。

矿物质在人体内的总量不及体重的5%，既不能提供能量，也不能在体内自行合成，必须由外界环境供给，但是矿物质在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。

保证矿物质的摄入有助于动脉粥样硬化预防

1、钙

增加钙的摄入有利于降血压，饮水水质的硬度与冠心病发病呈负相关。同时钙可以抑制血小板聚集，动物缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高，增加动脉粥样硬化发生风险。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，我国18-49岁成年人的推荐摄入量为每天800毫克，50岁以上中老年人推荐摄入量为每天1000毫克。牛奶及其制品是膳食钙的最好来源，每升约含有1000-1200毫克，其次是大豆及豆制品。

2、镁

镁具有降低血胆固醇、增冠状动脉血流和保护心肌细胞完整性的功能。镁通过调节血管弹性调节血压。流行病学资料显示，镁的摄入水平与心血管病发病率呈负相关。

我国成年人的镁推荐摄入量为每天330毫克。绿叶蔬菜、粗粮、坚果是富含镁的食物。

3、铜

铜是超氧化物歧化酶的组成成分，尽管铜缺乏不多见，但体内铜的水平处于临界低值时，可能会导致血胆固醇升高和动脉粥样硬化。

我国成年人的铜推荐摄入量为每天0.81毫克。铜广泛存在于各种食物中，如坚果、种子、鹰嘴豆、肝、牡蛎。天然食品如谷类、鱼类和肉类可以提供50%铜摄入量。

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2019年科学传播奖获得者

· 2019年十大科学传播人

· 2019年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2019年科学传播年度人物

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