保证这几种矿物质摄入，有助预防动脉粥样硬化

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动脉粥样硬化，是指多余的脂类物质沉积在血管壁上，对血管造成损伤，形成一种像米粥样的斑块。动脉粥样硬化的形成主要包括四个阶段，分别是动脉血管内膜功能紊乱期、血管内膜脂质条纹期、典型斑块期和斑块破裂期。预防斑块的形成、促进斑块的消退、提高斑块稳定性是防治动脉粥样硬化的主要策略。

矿物质在人体内的总量不及体重的5%，既不能提供能量，也不能在体内自行合成，必须由外界环境供给，但是矿物质在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。

4、锌

锌具有抗氧化作用"保护细胞免受炎性因子的破坏"摄人充足的锌有助于保持血管内皮细胞的完整性。

我国成年男性的锌推荐摄入量为每天12.5毫克；女性的锌推荐摄入量为每天7.5毫克。富锌食物主要包括贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等。

5、铬

铬是人体葡耐量因子的组成成分，缺乏可引起糖代谢和脂肪代谢紊乱、血胆固醇增加、动脉受损。

我国成年人的铬推荐摄入量为每天30微克。膳食中铬的主要来源包括谷类、肉类、鱼贝类、坚果类。蔬菜和水果中铬含量很低。

6、硒

硒是体内氧化酶一谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，谷胱甘肽过氧化物酶使体内形成的过氧化物迅速分维生解，减少氧自由基对机体组织的损伤。缺硒可引起心肌损害，可以减少前列腺素合成，促进血小板聚集和血管收缩，增加动脉粥样硬化发生的风险。

我国成年人的硒推荐摄入量为每天60微克。植物性食物中硒含量与环境土壤中的硒含量有关，富硒食品主要包括魔芋精粉、猪肾、松蘑、牡蛎等。

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2019年科学传播奖获得者

· 2019年十大科学传播人

· 2019年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2019年科学传播年度人物

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