巧克力配料表怎么看 可可脂是巧克力的灵魂
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巧克力诞生于几百年前的墨西哥，是一种混合饮料，后来风靡到整个欧洲，巧克力经过几百年的演变，工艺几经演变，才得以形成今天的巧克力，下面丝瓜网小编带大家来看一下巧克力配料表怎么看？
巧克力配料表怎么看
在粗看可可含量的基础上，可以在配料表中看到巧克力的原料。巧克力的可可含量可能是通过可可液块与可可脂搭配，或者通过可可液块、可可脂、可可粉搭配，也有可能是只有可可粉与可可脂搭配，总之，可可脂是在配料中一定可以见到的。而其中，可可脂是衡量一款巧克力“含金量”的最主要指标，天然可可脂含量高的纯巧克力，在香味上更加纯正、浓郁，入口时口感更为软滑，而且其中含有丰富的多酚使得可可脂含量高的巧克力更具健康价值，能够保护人体对抗疾病，减轻老化影响。另外，在巧克力配料表中还应该关注的一个成分是代可可脂成分含量，代可可脂是通过一些列人工方法调制出的一种接近天然可可脂味道的成分，是通过非月桂酸系油脂加工的，用这种代可可脂制作的巧克力价格比较便宜，但由于这种成分的熔点范围较宽，所以制作出的巧克力较硬，口感也不如天然可可脂产品。所以要选优质巧克力，这些成分要着重注意。
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