咖啡豆水洗和日晒区别 后者味道更原始

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咖啡豆从树上摘下来之后，需要我们来进行简单的处理，不然可能会发酵产生以为甚至变质，而不同地区可能会采用不同的制作工艺来处理咖啡豆，而你偏好什么口味的咖啡，也可以根据生产方式来选哟。下面丝瓜网小编带大家来看一下咖啡豆水洗和日晒区别。

咖啡豆水洗和日晒区别

(1)水洗咖啡豆

水洗法最大的优势就是能保留咖啡不错的香醇滋味，高度的香气以及活泼的酸味，咖啡的醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇滑润滋味。水洗法一般要引进源源不绝的活水，处理时要将完全发醇的豆子放在池内来回推移。这样简单粗暴的水洗法，可以利用豆子的摩擦与流水的力量洗干净，洗完后咖啡豆还需要加以干燥，否则会变质变霉，较好的就是利用阳光干燥，风味比较好，相当受咖啡控的喜爱，如哥伦比亚、墨西哥等等地区基本会采用水洗法来处理咖啡豆。

(2)日晒咖啡豆

日晒咖啡豆也叫作干燥咖啡豆，干燥式一般指的是天然干燥法，将咖啡豆放在露天日晒场内，利用阳光的暴晒干燥，为了避免干燥不平均或发酵，还需要适时的搅拌，就跟我们晒稻子是一个道理，日晒天数往往看果实成熟度来抉择。自然干燥法可以让咖啡豆的含水量达到11-12%，过程简单且相对成本较低，不过因为耗时比较久，现在利用这种干燥法的国家有巴西、埃塞俄比亚、也门、玻利维亚等等国家，其他国家都专为水洗式处理方式。

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