挤柠檬汁的技巧 简易取得柠檬汁
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想到酸溜溜的柠檬，让人口水不自觉分泌而出，就是这股酸让喜爱酸味的人们情不自禁爱上，柠檬在料理中有开胃、解腻、增加香气等用途，只要添加少许柠檬汁，酸咸、酸甜料理都能变化上桌，不过挤柠檬也不容易，如何方便榨取、挤出完整的柠檬汁?只要使用一根叉子，搭配切半的柠檬并转动叉子，就能简易取得柠檬汁啰！
柠檬属于柑橘类，柠檬皮含有芳香成分，果肉则多榨汁食用，在台湾常见的柠檬品种为优利加柠檬(Eurera Lemon)，柠檬全年皆产，不过仍以7～9月最多。你能明确区分柠檬和莱姆吗?有的人会误以为柠檬就是绿色，而莱姆为黄色，其实两者果实成熟后皆为黄色，只是一般柠檬多在还未成熟时就采摘。柠檬和莱姆皆为柑橘类，最好分辨的方式是由外型和内部是否有子来观察，根据农委会相关资料，柠檬为长圆形状、顶端具有突起呈现、外皮较厚、果肉中含子，而莱姆外型偏圆形、皮较薄、果肉内没有子。
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