家常药膳烹饪制作的要求有哪些？为了健康，主

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一、药膳烹饪的请求概述

药膳烹饪的请求概述：药膳是既能滋补强身，又能饱腹充饥的新型大众化食物，它的组成因此食物为主，药物为辅，以到达防病强身，康健长命的目的。因此，要做好药膳的烹饪制造，必需做到以下几点：①药膳烹饪制造职员必需是既懂西医中药常识，又能精于烹饪技巧；②药膳烹饪制造必需树立在药膳配药师和药膳炮制师配制及格的药食根基上；③药膳烹饪制造必需重视清洁卫生；④药膳烹饪制造必需做到综合利用。

二、药膳烹饪的请求一:既懂西医且懂烹饪

药膳烹饪的请求一:既懂西医且懂烹饪。药膳烹饪制造职员，必需是既懂西医、中药的常识，又能精于烹饪技巧的新型技巧人才。将这两门常识有机地联合起来，加以发挥和创造，能力赓续地提高药膳的烹饪制造程度。药膳的质料，是药物与食物相联合的，控制好这两种质料的常识，是做好药膳烹饪制造的先决条件。没有这两种质料，就没有烹饪制造的物质根基。药膳的烹饪制造技艺，因此中药炮制与饮食烹饪联合而产生的。控制好这两门学科的常识，能力赓续的发掘和更新药膳烹饪制造的工艺程度。

三、药膳烹饪的请求二:配药配制及格

药膳烹饪的请求二:配药配制及格。药膳烹饪制造，必需树立在药膳配药师和药膳炮制师配制及格的药食根基之上。依照既定的制造工艺，停止烹饪制造，包管药膳制成之后，品质到达请求，色、香、味、形并茂。药膳烹饪制造环节，是在药、食配制后的再加工过程。因此，必需要有及格的原材料，能力烹饪制造出疗效高的药膳成品；依照制造工艺停止加工，能力够包管药膳的品质，使其到达应有的功能，否则就会出现粗制滥造，而削弱乃至失去了药膳的意义。

四、药膳烹饪的请求三:重视清洁卫生

药膳烹饪的请求三:重视清洁卫生。药膳烹饪制造，必需重视清洁卫生事情。在烹制过程中，应儆到清洁卫生，符合卫生部、商业部规定的饮食卫生标准。药膳是为人民群众康健长命服务的，清洁卫生事情的好坏，将直接关系到药膳的品质和功能问题。如果忽视了清洁卫生事情，不仅起不到防病强身的作用，乃至还会带来不良后果。

五、药膳烹饪的请求四:综合利用

药膳烹饪的请求四:综合利用。药膳烹饪制造，必需做到综合利用。倡导勤俭的准则做到充分利用原材料，包管药膳的品质，又降低成本。在药膳的烹饪制造中，由于对品质和功能的请求，在取材用料上，是十分严格的。就是同一种动物或药物，在部位上取料都是有讲究的。动物的头、爪、蹄、膀和内脏，动物的根、茎、叶、花和果实，在药膳上的利用都是若明若暗的。以是，在取了其重要部位以外，还应考虑别的部门的综合利用，做出林林总总的药膳食物。别的，对付一些残剩的副产品，也要倡导勤俭的准则。如鸡内金、鳖甲、龟板，这些都是制造药膳的佳品，不要随意扔掉。这样，也就相应降低了药膳的成本。

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