大蒜的吃法及功效 常吃大蒜预防疾病好
导读: 大蒜的吃法及功效 许多朋友都喜欢炒菜放大蒜 其实大蒜拿来炒，营养全无 实在太可惜，这样吃才最好！ 河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏指出，温度高于80℃时，大蒜素容易被
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大蒜的吃法及功效
许多朋友都喜欢炒菜放大蒜
其实大蒜拿来炒，营养全无
实在太可惜，这样吃才最好！
河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏指出，温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。
所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。