脂肪和胆固醇的关系差别
导读: 脂肪和胆固醇通常很容易被大家所混淆，因为它们经常在一种食物中共存，也因此让很多人不了解它们究竟是如何区分，或者说它们之间的差别在哪里，所以这里给大家科普一下关于脂
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脂肪和胆固醇通常很容易被大家所混淆，因为它们经常在一种食物中共存，也因此让很多人不了解它们究竟是如何区分，或者说它们之间的差别在哪里，所以这里给大家科普一下关于脂肪和胆固醇容易混淆的原因所在。
脂肪和胆固醇的关系差别
脂肪和胆固醇通常存在相同的食物中，不过并非一定如此。胆固醇只存在动物制品的食物里，像是肉、家禽类、鱼、起司、牛奶、冰淇琳以及奶油。水果、蔬菜、榖类或者任何其他源自植物王国的食物，其中都没有胆固醇成份。不过，植物性食品可能含有脂肪，例如核果、种籽、蔬菜油以及酪梨都是脂肪饮食的来源。以下情况可能让人混淆：
1、核果有相当的脂肪含量，不过当中并没有胆固醇的成份；
2、虾子含有胆固醇，可是只有少量的脂肪；
3、油脂肉类则有高含量的脂肪和胆固醇。
如果要让这个说法更混淆，可以进一步指出脂肪可能属于饱和、多重不饱和或者单一不饱和的性质。饱和脂肪在室温中是坚硬的，而且可能是动物或者植物性制品（动物植物性奶油以及人造奶油的饱和脂肪含量相当高 ），而且在血液中容易升高所谓"不好的"胆固醇。多重不饱和脂肪（红花、向日葵、玉米以及大豆油）在室温中为液体状态，情形和单一不饱和脂肪（橄榄以及canola油）一样。