注意！这些食物看似减肥实则增肥

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很多人学会炒的第一个菜都是番茄炒蛋。番茄炒蛋是家家户户都会做，而且都爱吃的一到开胃菜。被誉为“国民第一菜”。鲜艳的色彩、鲜美的味道、柔软的口感，让人欲罢不能。很多人人生学会的第一道菜也是它。

研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。如果把番茄炒蛋归为不健康食品，可能会让许多人大跌眼镜。其实，它并没有大家想的那么健康，甚至有增肥的风险。

做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油。炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。为了把鸡蛋炒香、炒蓬松，不少人都喜欢放很多油。这样一来，一个番茄炒蛋，最终用了40克油一点也不夸张。少放油才能让番茄炒蛋避免成为含油大户。不过，有人抱怨：放油少了，炒出来的鸡蛋就特别干，体积还特别小，既不好看也不好吃。到底该怎么解决呢?

减油方案一

不粘锅中放10克油(较小的汤匙2匙);倒入鸡蛋液，开中火;鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开;等另一面凝固后，将整块蛋饼倒在盘里;再放10克油炒葱花，然后加入番茄;番茄炒软后，放入蛋饼，用铲子切碎成块，和番茄汁液接触，翻两下关火。

注意番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味，或者加一两勺牛奶增大体积。炒番茄时不要先加盐，出锅再加，否则番茄出水不好吃。

减油方案二

不粘锅中放15克油;炒香葱花，然后加入番茄;中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液;不要搅动，盖上盖子焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块;然后把菜翻匀，关火即可。

要做到少油、少盐还美味，除了在烹饪方法上下功夫，还可以利用一个神奇的配料来增味，那就是纯番茄酱，或者叫番茄膏。加上这种不添加油、盐、糖、柠檬酸、色素的产品，能让菜肴的番茄风味更浓郁。即便是高血压、心脏病患者，也能享受这道菜。

做菜少油的7个绝招

很多中国家庭都是“吃油大户”，其实，烹调上的一些小改变便能帮你减油。下面给出7个做菜少油的绝招。

1、搭配有讲究

少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。注意食材上鱼肉类与青菜类搭配。

2、素菜用好佐料

建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。

3、吸油菜先蒸或干炒

茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下;或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。

4、肉类先腌会儿再炒

可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。

蒸炖肉类时，放点香菇、蘑菇增鲜，烤鱼前放点孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一样扑鼻香。

5、用焯水代替过油

可以把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可。焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多。

6、五花肉先煸炒

对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，可以把肉下锅后，先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。

7、装盘前先控油

炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。

看似减肥实则增肥的食物

伪装者一号：全麦面包

全麦面包在制作过程中加入了小麦麸皮，因此维生素B族及膳食纤维含量都比白面包要高，是非常适宜减肥期间吃的主食。但是如果仔细研究配料表会发现，通常配料表的第一项都不是全麦粉，真正的全麦面包颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，口感差，但很多商家为了满足消费者口感，多选用白面粉制作，然后加少量焦糖色素染成褐色，但其营养价值差不说，反而吃了会发胖。

伪装者二号：乳酸菌饮料

苏打饼干是一种用小麦粉制作而成的饼干，它有甜味和咸味两种，它含有碳酸氢钠，能够平衡人的酸碱度，可以说是一种老少皆宜的食物，但是，它含有的热量很高，它含有30%到50%不等的脂肪量，这么高的脂肪量，就决定了它的高热量，它的热量有多高呢？吃相同重量的苏打饼干和米饭，苏打饼干摄入的热量是米饭的3.6倍，可以说减肥的人要小心点，最好不要吃苏打饼干。

伪装者三号：苏打饼干

伪装者四号：谷物早餐

冲泡型谷物早餐：小麦、大麦、大米和燕麦等谷类所含的蛋白质、膳食纤维和维生素是其他食物无法比拟的，然而，食品生产商却会利用“谷类”变相加工，他们将少量的谷类与大量的淀粉、白砂糖、玉米糖浆、盐、食用色素和防腐剂结合，生产出“五颜六色”早餐谷物，使这些谷类的营养成分大大降低。很多盒装即食谷物里富含的纤维、维生素和矿物质成分可能有一定的功劳，而糖分高的谷物，必定不是健康减肥早餐的好选择

伪装者五号：寿司

寿司是一种经典又好吃的食物，因此寿司深受人们所喜爱，不过大家不要以为吃寿司就不会使人发胖，原来体积细小的寿司，吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭。若果选择鳗鱼、鱼子等等寿司热量都是比较高的。

结语：看了这些你该知道了吧，并不是所有的健康食物就真的是，减肥可以使用的哪些食物你一定在购买时看仔细了，当心一不小心就被这些为健康食物给骗了。

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