港式腊肠的制作方法肥瘦比例2比8口感佳

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导读: 腊肠在全球很多地方都会制作，不过不同的国家不同的地区有一定的差别而已，这里我们就来看看大家比较喜欢的港式腊肠的做法。

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腊肠在全球很多地方都会制作，不过不同的国家不同的地区有一定的差别而已，这里我们就来看看大家比较喜欢的港式腊肠的做法。

关于港式腊肠的由来有此一说：清末年间，中国广东中山一名在黄圃镇卖粥的小贩将卖剩的猪肉和猪肝以盐、糖、酱油等腌制，并填入肠衣中，在风干数天后，有人尝了发觉滋味不错，腊肠的名声变从此传开。

从此一说可看出港式腊肠的诞生道理其实和台式香肠一样，都是早期人们为了将肉品保存，而用腌制、风干的方式，使入冬以后便有肉可吃。早期香港人约从十一月开始制作腊味，以冬季干燥的风慢慢将其风干，过了冬至以后就可以吃了，不过现在制作腊味技术改良，一年四季皆可制作。

除了腊肠，肝肠也是港式腊味一绝，又称润肠，最早肝肠是以猪肝制成，1950年代香港腊味名店「和兴腊味家」改用鸭肝制作，成为香港人最熟悉的美味，到了近年，以烧鹅出名的「镛记」推出了新派的「鹅肝肠」，但「和兴」还是最能代表香港的老味道。

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