爱猫毒舌率真的老佛爷，香奈儿总监卡尔去世，半个娱乐圈发文怀念
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长大后的我们忙着用脚步丈量故乡之外的广袤世界，外面的世界真是好呢，暖风熏得游人醉呢。只是在小小餐桌前停下的时候，才发现有一条看不见的线，静静系在自己这只玩儿野了的风筝背后。同一道菜，一千个人心中有一千种做法，更有一千种味道，那味道源于故乡——你记忆中自己生命起源的地方。
——深夜君
正文
我在家那会儿，并不觉得家乡的牛肉汤有什么特别。
以为，牛肉汤本该就是这个样子，理所当然。
后来，我离开家乡到外地读书，
发现，新到的这个城市里，
小饭馆悬挂的招牌总是写着“淮南牛肉汤”。
再后来，我慢慢去过很多个城市，
才知道，只有淮南的牛肉汤，才是记忆里的那个味道。
街头的店铺，显眼的位置支着一口大铁锅，
半掩的锅盖上，一定摆着两根已经被煮的发白的牛腿骨，
似乎这样才能昭示这锅汤的浓郁。
不用看招牌，你就知道，这是牛肉汤馆。
咕噜咕噜翻滚着的，是那一锅带着浓郁味道的汤，
不断涌出的热气，化成一缕缕香，从锅中溢出，升腾，再飘远。
淮南人喜辣，因此汤上常常飘着一层红红的辣油，
那一层辣油，不断被翻滚着推向锅边，荡起一层层的红花。
淮南的牛肉汤，可不仅仅有牛肉和汤，
粉丝、豆饼、千张丝、绿豆丸子，都是不可缺少的配料。
“老板，来碗牛肉汤，什么都要”，“好嘞”。
豪爽的老板右手抓起粉丝、牛肉、如数填上配料，
麻利地将食材依次放到左手的漏勺中，
漏勺入锅两三分钟，食材已经熟透，
捞起，装入大碗，再飞快添入两勺牛骨汤。
碗里的食材在汤汁的浸润下，
舒展着，又往上冒了一冒。
最后，再撒上一把切得细碎的蒜苗，
满满登登的一碗牛肉汤就端上了桌子。
淮南人吃牛肉汤，还有特别的爱好，
店家一律免费提供生食的大蒜头，
大家根据个人喜好自取。
一碗汤汁浓郁、配料实在的牛肉汤，
配上两瓣大蒜，再加一份烤馍或烧饼，
管他早、午、晚饭，统统让你的胃和心，都得到满足。
在其他城市，我也吃过各不相同的淮南牛肉汤，
不知为何，总觉得少了些什么。
是少了那锅盖上牛腿骨的暗示？
还是少了那两瓣生蒜的衬托？
又或是，少了那周边熟悉的乡音？
……
每每回到家乡，
都要吃上一碗家乡的牛肉汤，
听着店铺里熟悉的乡音，
看着周围来往、忙碌的人们，
当那满满的一碗，摆在我的面前，
腾腾的热气模糊了视线，
此刻的心，温暖而踏实。
或许，
在那些远离家乡的游子心里，
那一碗纯正的淮南牛肉汤，
早已化成浓浓的乡愁，
入口而下，入心入肺……
今年春节，淮南牛肉汤在朋友圈火了一把，
因为，春节前夕，
大大走进北京胡同一家安徽风味小吃店的视频，刷爆了朋友圈，
据说这家店，经营的就是淮南牛肉汤。
看来，淮南的牛肉汤，早已不仅仅是淮南人的喜好。
欢迎大家来我的家乡，品尝属于我记忆味道里的——一碗牛肉汤。
文 / 沧海
图 / 百度图库
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牛 汤 辣