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炸串!
一种让人又爱又恨又爱的东西
一串串食材放入油锅后
滋滋啦啦的炸煮声音听起来就很美妙
哪儿还有不好吃的道理啊
反正我是欲罢不能不能不能的
嗝☟
南湖小巷里深夜的灵魂炸串,没有招牌,简单的摆台,就开在热门的胖子砂锅对面。
不论哪个季节,一碗砂锅+一份炸串的夜宵都是让人难以拒绝的。
图源:热心市民宋慧乔
开了十几年的店,却一直维持在十几种的品种,基本都是荤食。
每次必点炸臭干,可以说是南京数一数二的臭~两元一串,八小块,酥酥的,配上辣椒酱味道超赞。
图源:准小知
土豆先预炸好再入油锅二炸,外皮特别特别酥脆,有点点升级薯片的感觉。藕片也优秀,外脆内嫩,去的稍晚,就吃不到了喔。
图源:准小知
素食还要推荐豆皮,即便冷了也依旧保持酥脆的口感。除了素菜以外,荤食口感也不赖。
尤其是鸡肉串,入口很是嫩滑紧致。她家酱刷多了会有点咸,所以要斟酌一下。
图源:金城武老婆昆山林志玲仙女
地址:文体西路
人均:13元
这家店二十年来,每天晚上8点左右出摊,只卖6小时。
吃一次最少半小时最多3小时,所以去觅食的吃货们一定要耐住寂寞,拿出排喜茶的姿态来!
图源:吃货金小妹
路边小摊,环境自然不怎么样。想要吃到既要排队取串,又要兼顾等候下锅的队伍,所以吃货菌推荐至少2个人,结伴同行。
图源:吃货金小妹
食材都是当天购买,油也是大豆油,很是干净。最重要的酱料也是老板秘制,绝无二家。
每一种炸物都有各自的滋味,却意外的都很美妙。想想不来多一点,真对不起排了很久的队伍。
图源:吃货金小妹
地址:铁路北街五所村集贸市场后门
人均:29元
在四号门,炸串的种类多到要你想象,再加上老板秘制的糖醋酱,那口味简直了。
图源@CAI_采
里脊,鸡排,火腿肠,骨肉相连……当你选择困难的时候,老板就会挠挠头,憨憨一笑:“随便挑,我家口味都好吃的。”
图源@CAI_采
地址:三江学院4号门
人均:20元
小童年炸串因为店址不显眼而常常被人错过。甚至经常有些老客都要打电话问老板——“店在哪儿来着?”
炸串的食材进出油锅的顺序很有讲究,生肉炸的时间久一些,年糕和土豆炸太久容易烂,其中的火候和分寸最是讲究。
炸熟了的串串,放到一旁网兜里沥油,油花还滋滋地,喷香的味道此刻最是勾人。
本来经过腌制的肉就都是橘红色,刷上酱汁,颜色立刻愈加深红,酱汁和调料粉在炸串上,色香味都在勾引着馋虫!
炸蔬菜里最爱的就是包菜和花菜了,包菜炸完比较吸油,变得软嫩而香脆,酱汁味儿裹满,无敌好吃!
花菜主要就是脆甜,炸过后更是香酥。平菇可能太过吸油,炸完没有脆感,口感较包菜略逊色,但酱汁为其添色不少~
撸串这件事在哪儿都极受人欢迎,桥下蚝油串可以说是城北人夜宵聚集地,有事没事的晚上,只有来这里撸一口炸串才是滋味。
图源:南京有个号
桥下蚝油串的种类很多,第一次来的人最是容易眼花缭乱,不知不觉就拿了很多。
来吃的很多都是老熟客,看着相熟的食材边和朋友吹着牛,边就把食材选好了。
图源:大众点评@沐沐阳光
羊肉串是必点,萝卜丸子不可不尝,豆皮、土豆片也很受欢迎,他们家的辣酱是食客的最爱,无论荤素通通刷上才过瘾。
桥下蚝油串开了不少年,老板娘一如既往地在那里守着老顾客,也依旧笑脸迎人,给每一串炸串都涂上丰厚的酱汁。
图源:大众点评@潇洋leo
地址:金陵村100号
人均:32元
位置就在福园街和凤栖路的交叉口,倒是蛮好找的,但是因为来吃串的人太多甚至遮住了摊位,容易错过~
图源:大众点评@贪吃的小兽
平铺开来满眼的炸串,品类很齐全了,大叔负责算钱和炸串,阿姨负责收钱和刷酱打包,分工明确效率高。
图源:大众点评@贪吃的小兽
炸藕炸土豆炸茄子,嚼起来嘎嘣脆,倍儿爽!
鸡腿排也强推,一整块带皮的腿排全是肉,只有一小条骨头,鸡皮炸的焦酥,腿排肉也很嫩,吃起来超过瘾!
酱料也是口感很润的酱汁,和那种酱汁和干粉混在一起的不干不油的酱糊完全不同。
图源:大众点评@贪吃的小兽
地址:凤栖路与福园街交叉路口东南角路牌下
人均:15元
已经开了一年半的炸串店乌云三炸,一直到今年年初,方在南京小吃界声名鹊起、四方来食。
炸串成为新潮流,不再止步于街边的摊贩,也进驻了商业街区的门面,干净整洁甚至网红气息的装修环境,让美食的体验感也更强~
店铺里摆设就是大桌子,板凳围一圈,特别适合很多人一起来,一起吹牛一起吃串。
图源:大众点评@萝卜烧肉
因为做的是干串,炸好后会沥干油,串串整体偏干,基本上没什么油,蘸粉佐料是三合一的,豆粉、孜然、辣椒面都有。
串串出锅后不做任何处理,既不刷酱也不撒粉,由食客自己选择蘸什么粉。
图源:大众点评@独孤派的美食家
撸串不喝酒怎么够过瘾?乌云三炸他们家的梅子酒和白桃酒是果味酒,度数很低,味道酸甜可口,搭配炸串最合适不过了!
图源:大众点评@泰罗晓阳
地址:陆家巷6号(新街口等分店)
人均:56元
开在南艺附近的暗恋吃串公司以装修精致的港风著称,弄弄的情怀感,还有很多小道具摆设,很适合拍照~
图源:大众点评@养乐多Yakult
大多网红店都是“金玉其外”,但暗恋吃串公司店里的吃食口味也很不错,无论是红汤串串还是炸串,都应有尽有!份量也很多,性价比挺高~
图源:大众点评@九头蛇万岁
吃货菌强烈推荐一下他们家的小酥肉,外酥里嫩,皮薄肉厚,咬在嘴里也是扎实的口感!
图源:大众点评@养乐多Yakult
地址:虎踞北路天津新村3号门北侧
人均:76元
今天又是充满卡路里的一篇推送
你还有哪些炸串店推荐呢?
一次性砸过来吧!
吃货菌不怕!!!
如果你恰好也感兴趣
☟
南京这几家超好吃的汤圆
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美食 串串 炸