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我们持续培育了 8000 年的猪为什么拼不过洋猪?猪肉到底是不是没有以前好吃了?

文|混乱博物馆

猪年开头我们就说说猪吧。

一般认为,人类驯化猪的时间仅比狗略短。对于喜欢凡事都争先的人们来说,似乎每一次能把家猪驯化时间向前推进的考古发现,都是一则值得庆祝的好消息。早期家猪和早期种植业的发展关系密切,因而最重要的农耕起源地——两河流域和黄河长江流域一直都是家猪起源地的主要竞争者。

不过现在分子生物学的研究,更倾向于亚欧两地人民各自驯化当地野猪的结论。正所谓亚欧两开花,大家可以停止争论了。

中国人更感兴趣的话题也许是:我们持续培育了八千年的猪为什么拼不过洋猪?猪肉到底是不是没有以前好吃了?然而现实情况比较复杂,在人类的操纵下,亚欧猪种血统混乱不堪,我们只能梳理出其中最重要的部分。

但我们相信,最好吃的猪肉一定来自最合理的饲养、最恰当的烹饪,和最真诚的用心。

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-文字稿-

猪是现代社会重要的肉制品来源。早在八千到一万年前的新石器时代,亚欧大陆和印度洋岛屿上的人类,就已经开始驯化野猪。目前发现最早的家猪痕迹,在距今九千年的土耳其境内的安纳托利亚东南部。

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